Alors que le prix du cacao a été multiplié par cinq en un an, les chocolatiers doivent composer avec une équation difficile : maintenir la qualité, préserver les marges, et s’adapter à des consommateurs toujours plus exigeants.
Et si la digitalisation devenait le meilleur allié des maisons artisanales ?
Une pression sur les marges et la production
En 2025, la tonne de cacao dépasse les 10 000 USD, avec des perspectives encore à la hausse. Pour les artisans chocolatiers, la gestion des coûts devient un sport de précision. Et pourtant, le besoin de traçabilité, d’étiquetage et de conformité réglementaire ne cesse d’augmenter.
Dans ce contexte, chaque euro, chaque lot, chaque décision compte. Les structures locales doivent pouvoir piloter leur activité au jour le jour, sans multiplier les fichiers Excel ni dépendre de processus manuels.
Marcolini : une modernisation progressive, des bénéfices concrets
La Maison Marcolini a choisi Idealis pour une mission exigeante : moderniser son système Odoo tout en assurant la continuité opérationnelle sur ses points de vente.
Ce projet concernait cinq pays, mais les enseignements sont précieux même pour une structure de 10 ou 15 personnes :
- Unification des flux : vente, fabrication, stocks, compta – tout est regroupé dans une interface claire.
- Réduction des tâches manuelles : fin des doubles encodages, informations mises à jour en temps réel.
- Prise de décision accélérée : avec des tableaux de bord Smart Analytics, chaque manager visualise les ventes, les best-sellers, et les ruptures.
- Meilleur service client : la gestion par étiquette GS1 permet de tracer les produits livrés en boutique ou à l’international.
Au quotidien, cela signifie moins de temps perdu à chercher des infos, moins d'erreurs, et plus de temps pour produire, conseiller, et innover.
Les bons outils pour garder le cap, même en période de crise
Pour une chocolaterie artisanale, 5 KPIs font souvent la différence :
- Le taux de rupture produit (pour ne pas décevoir en boutique)
- La marge par gamme ou coffret (à piloter quand les matières premières flambent)
- Le délai de traitement des commandes en ligne (essentiel en périodes comme Pâques ou Noël)
- Le panier moyen en boutique (levier pour les ventes additionnelles)
- Le taux de retour ou d’insatisfaction (à surveiller dès les premiers signaux)
Ces indicateurs, extraits automatiquement depuis Odoo, sont présentés sous forme de tableaux de bord lisibles et actionnables.
Pilotez votre activité avec des rapports pertinents, en utilisant les fonctionnalités avancées d'un outil de BI (par exemple Looker Studio ou Power BI), directement intégré dans votre ERP Odoo.
Une expérience client augmentée
Aujourd’hui, même les chocolateries de centre-ville ont la possibilité de proposer des expériences comparables à celles des grandes maisons. Grâce à la digitalisation, il devient plus facile de :
- Proposer un click & collect simple et fluide
- Personnaliser des coffrets en ligne
- Organiser des ateliers de dégustation avec réservation intégrée
- Présenter ses produits via un menu interactif en boutique
Ces fonctionnalités ne demandent pas une équipe IT dédiée. Elles s’intègrent dans un outil unique, à taille humaine, adapté aux structures artisanales.
Pourquoi des maisons comme Marcolini nous font confiance
Parce que nous savons transformer un besoin métier en solution concrète. Notre approche est progressive, transparente, sans jargon inutile. Un seul outil pour gérer vos ventes, vos stocks, votre production, vos données clients. Et un accompagnement métier au quotidien.
Vous souhaitez un système qui simplifie votre quotidien ?
Planifiez un diagnostic gratuit avec un expert Idealis. En seulement 30 minutes, nous identifions vos flux essentiels, les points de friction qui ralentissent votre activité, et vous donnons un aperçu concret de ce que pourrait être votre quotidien grâce à la digitalisation.
Chocolaterie : conjuguer artisanat, traçabilité et performance digitale